Avec 37% de la production fromagère fermière nationale,la filière Saint-Nectaire reste la 1ère AOC fromagère fermière (5.670 tonnes) et la 5ème appellation fromagère de France (12.715 tonnes).
Amélioration et préservation de l’environnement halieutique de la zone grâce à la mise en place du contrat de collecte du lactosérum, plan d’autocontrôles, partenariat étroit avec la Direction Régionale des Services vétérinaires, sont autant d’actions de fond menées par le Syndicat du Fromage Saint-Nectaire dans un objectif de défense et de promotion de cette filière dont l’activité est irremplaçable sur la zone Saint-nectaire.
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